Всего одна щепотка превратит жареный лук в шедевр — лайфхак на миллион
Фото: 123RF/legion-media.ru Щепотка пищевой соды при жарке лука — простой секрет поваров, который быстро превращает обычный лук в карамелизированный деликатес. В процессе жарки происходит реакция Майяра: сахара и аминокислоты лука образуют золотистую корочку и насыщенный вкус. Проблема в том, что прочные клеточные стенки лука задерживают высвобождение сахаров, поэтому обычно карамелизация занимает 30–40 минут. Сода, будучи …